川魚料理特集
海のない山国、岐阜の清流と歴史に育まれた自慢の特産品「川魚料理」です。岐阜県は日本のほぼ中央に位置し海に囲まれた日本 では数少ない海と接していない県の一つです。森林面積が県土の８０％以上を占め県北部飛騨地方の標高3,000メートル級の緑豊な山々を源流 に流れ出す美しい清流は４００以上を数えます。これらの清流には香魚ともいわれる川魚の貴婦人۰鮎や清流の魚と言われるイワナ、天 の魚ともいわれる渓流の味覚の王۰アマゴ、ニジマスなど１００種類を越える淡水魚が生息し流域には川魚を使った様々な郷土料理が生 まれ加工技術が磨かれてきました。山国、岐阜の人々は清流の恵を受けて暮らしてきたのです。なかでも古式ゆかしい鮎の伝統漁法で知られる 長良川鵜飼は１３００年もの歴史を誇ります。古い歴史を背景に育まれ今も守り続けられる岐阜伝統の味、絶品「鮎の燻製」をは じめ「鮎の甘露煮」「いわなの骨酒」「にじます煮付」など無添加で素材の風味を生かし丹精込めて作 られた本物の「川魚料理」をご紹介します。
岐阜特産の川魚料理通販
岐阜県の清流長良川の鵜飼などで有名な鮎の燻製や鮎の甘露煮など今では代表的な特産品で知られています
鮎の燻製(１尾入)大サイズ２パック
珍しい岐阜特産品の鮎の燻製です。鮎を一尾一尾手で開きじっくりと一晩塩漬けにして、天日干しし燻製小屋で燻しました
鮎の燻製(１尾入)大サイズ５パック
黄金色になった鮎の開き燻製は鮎の旨味と燻製のこおばしさでクセになる美味しさです。一尾ずつ真空パックになっています
いわなの骨酒と鮎の燻製おつまみセット
岐阜県の特産品、元祖骨酒。岩魚のエキスが酒に溶け込み絶妙の味わいです。鮎の燻製とセットでお酒がすすみます
いわなの骨酒セット
岩魚のエキスが酒に溶け込み絶妙の味わいです。岩魚の形の徳利と出汁が染み出す骨酒用のいわな３尾です
清流魚の煮付け(５種)お試しセット
美しい清流にしか生息しない淡水魚、鮎۰いわな۰あまご۰にじます۰子持鮎の煮付け絶品５種のお試しセットです
にじます煮付
にじます煮付は1尾ずつ丁寧に内臓を取り除き大きさ۰形を揃えて無添加の煮汁で美味しく炊き上げた独自の味付けです
鮎の甘露煮
無添加でシンプルに醤油と砂糖だけを使用し甘すぎず辛すぎずあっさり炊き上げ頭から骨まですべて食べることができます
いわな煮付
きれいな水でしか育たない岩魚はもちもちした食感、淡白な味わいが特徴です。無添加煮汁で丁寧に煮込んでいます
あまごおどり煮
清く美しい渓流に生息するあまごは天の魚とも言い奥深い渓流に棲息し幻の魚として古来より珍重されていました
子持ち鮎の甘露煮
岐阜の清流で育った特産品のブランド、子持ちの鮎を材料に独自の味付けの煮汁で煮込んだ無添加商品です
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