特産品「アユのうるか」とは
新着情報ブログ「稚鮎の放流」 2010.04.08
シーズンに向け稚鮎の放流が始まる
全国でも上質な鮎で知られる岐阜特産の鮎は有名ですが、このたびシーズンに向け板取川で稚鮎の放流が始まりました。
板取川上流漁業協同組合では、今年美濃市の県魚苗センターなどから購入した体長１０センチほどの稚鮎約３４００キロを来月上旬までの９回に
分けて放流します。
今シーズンは友釣りファンに少しでも長い間楽しんでもらいたいと、解禁日を例年より１週間ほど早めの６月１２日にする予定で、組合員ら１０
人が数人ずつに分かれて関市洞戸地域の5ヶ所で４００キロ、約４万匹を放流しました。今回の稚鮎は順調に育ち、今年は特に元気が良いそうで
水温も例年並みで友釣り解禁には、ファンの期待に応えられるような元気な鮎に育ってくれそうです。
岐阜特産品ドットコムでも通販で鮎の塩焼きや甘露煮、一夜干の販売を行っています。真空パック詰めですのでいつでもおいしくいただけると評
判で人気も高いです。また絶品の珍味の「うるか」もございます。是非一度お試しください。・・・・・2010.04.08
鮎の「うるか」とは・・・
「うるか」とは、鮎の内臓を使ったいわゆる塩辛に近い古くからある保存食です、鮎は川にある苔しか食べない為その体からは鮎独特のいい香り
がし、その鮎の内臓や身、卵をを使ったうるかは絶品で日本酒の肴として、又料理の隠し味として幅広く使われています。
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